{"id":676,"date":"2026-09-24T19:01:24","date_gmt":"2026-09-24T17:01:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuochicilentani.it\/?p=676"},"modified":"2026-09-24T19:08:17","modified_gmt":"2026-09-24T17:08:17","slug":"la-fotografia-di-gigino-gioia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochicilentani.it\/?p=676","title":{"rendered":"La fotografia  di Gigino Gioia"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"891\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.cuochicilentani.it\/wp-content\/uploads\/foto-1981-nero-1-891x1024-1.jpg\" alt=\"L'immagine attuale non ha un testo alternativo. Il nome del file \u00e8: foto-1981-nero-1.jpg\" class=\"wp-image-681\" style=\"aspect-ratio:0.8701326952360235;width:178px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.cuochicilentani.it\/wp-content\/uploads\/foto-1981-nero-1-891x1024-1.jpg 891w, https:\/\/www.cuochicilentani.it\/wp-content\/uploads\/foto-1981-nero-1-891x1024-1-261x300.jpg 261w, https:\/\/www.cuochicilentani.it\/wp-content\/uploads\/foto-1981-nero-1-891x1024-1-768x883.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 891px) 100vw, 891px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ci sono dettagli che la luce sulla pellicola non potrebbe mai catturare. La precisione di quel freddo che pungeva all&#8217;esterno, spazzato via in un secondo dal vapore denso di brodo e grasso appena varcata la porta di servizio. Il rombo sordo, basso e costante del bruciatore a gasolio, un battito cardiaco metallico che faceva vibrare i coperchi di rame e segnava il ritmo di ogni servizio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A quindici anni, dentro una brigata, l&#8217;invisibilit\u00e0 \u00e8 un&#8217;armatura e insieme un peso. Essere &#8220;il ragazzo&#8221; significa non avere ancora un passato culinario, n\u00e9 un errore da rivendicare: sei solo mani veloci, occhi sgranati e caviglie stanche. Sei la voce che risponde <em>&#8220;S\u00ec, chef&#8221;<\/em> un secondo dopo gli altri, il corpo che si fa piccolo tra il piano di lavoro e il pass per non intralciare chi muove le padelle come se stesse combattendo una guerra di secondo in secondo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quella fotografia invisibile ha la superficie lucida dell&#8217;unto sulle piastrelle bianche, il contrasto netto tra la stanchezza nera sotto gli occhi e il bianco accecante delle giacche stazzonate. Ha il profumo acuto del prezzemolo tritato fino a farne polvere, misto al lezzo penetrante e chimico del carburante che entrava dalle fessure del retro, ricordandoti che l\u00ec dentro si produceva bellezza, ma con la forza bruta dei motori navali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le foto vere ingialliscono, perdono contrasto, si dimenticano nei cassetti. Quelle mai scattate restano nitide perch\u00e9 non sono fatte di sali d&#8217;argento, ma di orgoglio, paura e di quel primo, primissimo sapore di appartenenza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se mai dovessi dare un colore o un oggetto specifico a quella fotografia che mi porto dentro, la prima cosa che metto a fuoco\u2026 \u2026 \u2026 \u00e8 che sono l\u00ec, dove dovevo essere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ci sono dettagli che la luce sulla pellicola non potrebbe mai catturare. 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